Descripción
Oveja trufa Valle de los Molinos
El queso curado en trufa se elabora de manera artesanal con leche cruda de oveja. Se madura durante 6 meses en bodega de una manera natural, con volteos regulares y control de humedad para desarrollar su textura firme y su carácter lácteo.
Llegado a su punto de maduración óptima, al queso se le infiltra por todo el interior una emulsión de trufa negra laminada y aceite de oliva y, a su vez, la corteza se cubre de aceite trufado.
Compacto al corte, con textura firme pero no rígida, con un interior donde se aprecian sus vetas marmoleadas, destaca por su sabor y aroma trufado, a la vez que equilibrado, sin dejar de lado el sabor del queso curado.
INGREDIENTES:
Leche cruda de oveja, trufa, cuajo, fermentos lácticos, sal y lisozima de huevo
PESO: 1.4 – 1.6 Kg (Mitades)
Alergenos: Leche y huevo
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