Descripción

Paleta ibérica 100% bellota Señorío de Olivenza

La mejor paleta ibérica 100% Ibérica de bellota que existe! De curado lento en secaderos naturales para conseguir una textura, sabor y aroma inigualables.En Señorío de Olivenza los productos se elaboran a partir de una minuciosa selección de cerdos ibéricos y un curado lento, sosegado, para dar vida a un manjar, con una textura, un sabor y un aroma inigualables. Para la curación de los jamones, éstos se trasladan a un secadero natural en el que la humedad y la temperatura se controlan principalmente mediante mecanismos de ventilación. La temperatura oscila entre los 15º y los 30º C durante los meses que dura el secado. En este tiempo, el jamón continúa deshidratándose y también tiene lugar el sudado (difusión de la grasa entre las fibras musculares que permitirá retener el aroma una vez impregnadas).
El sabor final y los aromas se empiezan a generar en esta etapa, gracias a una serie de alteraciones producidas en las proteínas y las grasas del jamón.

Peso:

• Las paletas tendrán un peso de 5.5 a 6 Kg.

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Los productos de Señorío de Olivenza – Paleta ibérica de bellota

En Señorío de Olivenza nos avalan más de 120 años y cuatro generaciones de profesionales dedicados al cerdo ibérico y a sus productos.

Disponemos de las mejores y más modernas instalaciones con más de 8.000 metros cuadrados entre salas de deshuese, saladeros, secaderos y salas de loncheado. Nuestra empresa está certificada en calidad por la IFS (International Food Standard). Instalaciones modernas para una forma de trabajar tradicional.

La calidad de nuestros productos es lo que realmente nos importa y para ellos nos basamos en tres aspectos:

1)   Selección de cerdo ibérico libre en la dehesa
2)   Salazón sin aditivos
3)   Curación en secaderos naturales 

En Señorío de Olivenza nuestros productos se elaboran como hemos dicho a partir de una minuciosa selección de cerdos ibéricos y un curado lento, sosegado, para dar vida a un manjar, con una textura, un sabor y un aroma inigualables.

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