Queso Manchego Marantona Viejo

Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja , con una maduración mínima de 18 meses y máxima de 24 meses en cueva natural. Corteza dura de color amarillo pálido a verdoso negruzco y pasta firme compacta con color variable desde blanco hasta marfil amarillento. Sabor ligeramente ácido que se incrementa con la curación. Sensación mantecosa con ojos pequeños y desigualmente repartidos.

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